Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Ofenschlupfer

Schwäbischer Auflauf aus altbackenem Weißbrot, Apfelscheiben und Rosinen, in Vanille-Eiermilch goldbraun gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 g altbackenes Weißbrot
• 800 g säuerliche Äpfel
• 100 g Rosinen
• 500 ml Vollmilch
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Vanilleschote
• 60 g Butter
• 50 g Mandelblättchen
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Das Weißbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Rosinen in warmem Wasser 10 Min. einweichen und danach gut abtropfen lassen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden; eine Auflaufform von 25 × 35 cm mit 20 g der Butter ausstreichen.
3. Milch mit Eiern, Zucker, Zimt und dem ausgekratzten Vanillemark glatt verquirlen, bis der Zucker gelöst ist.
4. Brotscheiben, Apfelscheiben und Rosinen abwechselnd schuppenförmig in die Form schichten und die Eiermilch gleichmäßig darübergießen; 20 Min. durchziehen lassen, bis das Brot sich vollgesogen hat.
5. Die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gestockt ist.
6. Den Auflauf 10 Min. ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm in die Schalen löffeln.