Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Donauwelle

Heller und dunkler Rührteig mit Sauerkirschen, dazwischen Vanillebuttercreme und obenauf gewellte Schokoglasur.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 375 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Kakaopulver
• 700 g Sauerkirschen (Glas)
• 500 ml Vollmilch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250 g weiche Butter für die Creme
• 60 g Zucker für die Creme
• 200 g dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Sauerkirschen in ein Sieb geben und mindestens 20 Min. gründlich abtropfen lassen; Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
2. Butter mit dem Zucker 5 Min. hell aufschlagen, die Eier einzeln unterrühren und Mehl mit Backpulver löffelweise unterheben.
3. Zwei Drittel des Teigs auf dem Blech verstreichen, den Rest mit dem Kakaopulver verrühren, darauf verteilen und die Kirschen gleichmäßig eindrücken.
4. 35–40 Min. backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt, und den Boden vollständig auskühlen lassen – auf warmem Kuchen zerläuft die Creme.
5. Puddingpulver mit etwas der Milch anrühren, die restliche Milch aufkochen, den Pudding 1 Min. einkochen und unter Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Butter mit dem Zucker weiß aufschlagen, den kalten Pudding löffelweise zugeben, die Creme auf dem Boden verstreichen und 30 Min. kalt stellen; Schokolade schmelzen, lauwarm darübergießen, mit der Gabel ein Wellenmuster ziehen und 15 Min. anziehen lassen.