Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Milchreis mit Zimt und Zucker

Rundkornreis quillt in Vanillemilch cremig auf und kommt warm unter einer Decke aus Zimtzucker auf den Tisch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Rundkornreis
• 1 l Vollmilch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 20 g Butter
• 3 EL Zimtzucker

Zubereitung

1. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark auskratzen; von der heiß gewaschenen Zitrone ein breites Stück Schale dünn abschälen.
2. Milch mit Zucker, Salz, Butter, Vanillemark, Vanilleschote und Zitronenschale in einem schweren Topf langsam aufkochen und dabei rühren, damit nichts überkocht.
3. Den Reis einrühren und die Hitze sofort auf die kleinste Stufe zurückschalten, sobald die Milch wieder siedet.
4. Den Milchreis zugedeckt 30–35 Min. sehr sanft quellen lassen und alle 5 Min. vom Boden aufrühren, damit er nicht ansetzt.
5. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen; der Reis soll weich sein und die Masse noch leicht fließen – sie zieht beim Abkühlen deutlich nach.
6. Warm in Schalen füllen, großzügig mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren.