Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Quarkspeise mit Früchten

Mit Vanille und Sahne luftig aufgeschlagener Quark, in Gläsern mit frischen Beeren geschichtet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Speisequark
• 200 ml Sahne
• 80 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 300 g Erdbeeren
• 150 g Beeren
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen, die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
2. Quark mit Zucker, Vanillemark und Zitronenschale 2 Min. cremig rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und keine Körnung mehr zu spüren ist.
3. Sahne steif schlagen, bis sie feste Spitzen zieht, und in zwei Portionen locker unter den Quark heben – nicht rühren, sonst fällt die Masse zusammen.
4. Erdbeeren putzen und vierteln, die übrigen Beeren verlesen und alles mit dem Puderzucker und 1 EL Zitronensaft mischen; 10 Min. ziehen lassen, bis Saft austritt.
5. Quarkcreme und Früchte abwechselnd in vier Gläser schichten und mit einer Fruchtlage abschließen.
6. Die Gläser mindestens 30 Min. kalt stellen und gut gekühlt servieren.