Griechische Küche · Desserts & Süßes

Halvas Simigdalenios

Grieß in Olivenöl geröstet, mit Zimtsirup und Mandeln aufgekocht und in der Form fest gestürzt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 200 ml Olivenöl
• 400 g Grieß
• 600 g Zucker
• 800 ml Wasser
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 100 g Mandeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Zimtpulver

Zubereitung

1. Zucker, Wasser, Zimtstange, Nelken und ein breites Stück Schale der Bio-Zitrone aufkochen, 5 Min. sprudelnd kochen und die Gewürze anschließend herausfischen.
2. Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne 4–5 Min. goldbraun rösten, bis sie deutlich duften.
3. Olivenöl in einem weiten, schweren Topf erhitzen, den Grieß einrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis er nussig riecht und hellbraun ist.
4. Den heißen Sirup in kleinen Schüben angießen und dabei kräftig rühren – die Masse spritzt anfangs stark und bindet nach jedem Schuss sofort ab.
5. Die Mandeln unterrühren und die Masse bei kleiner Hitze 3–4 Min. weiterrühren, bis sie sich als kompakter Klumpen vom Topfboden löst.
6. Sofort in eine kalt ausgespülte Form drücken, 2 Std. fest werden lassen, auf einen Teller stürzen und mit dem Zimtpulver bestäuben.