Griechische Küche · Desserts & Süßes

Diples

Hauchdünne Teigbänder, knusprig frittiert und mit Honigsirup, Zimt und gehackten Walnüssen bestreut.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Mehl
• 3 Eier
• 2 EL Orangensaft
• 2 EL Ouzo
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 400 g Honig
• 150 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 100 g Walnüsse
• 1 TL Zimt
• 1 l Frittieröl

Zubereitung

1. Eier, Orangensaft, Ouzo, Olivenöl und Salz verquirlen, das Mehl einarbeiten und 10 Min. zu einem festen, glatten Teig kneten; zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Honig, Zucker und Wasser aufkochen und 8–10 Min. zu einem noch dünnflüssigen Sirup köcheln; bei sehr kleiner Hitze warm halten.
3. Den Teig vierteln und jedes Stück papierdünn ausrollen, bis die Hand darunter durchscheint, dann in Streifen von etwa 8 × 25 cm schneiden.
4. Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen, einen Streifen hineingleiten lassen und ihn sofort mit zwei Gabeln zu einer lockeren Rolle aufdrehen.
5. Jede Diple 30–40 Sek. hellgoldbraun ausbacken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß für 5 Sek. in den warmen Sirup tauchen.
6. Locker auf einer Platte schichten, mit gehackten Walnüssen und Zimt bestreuen und lauwarm servieren, solange sie knuspern.