Griechische Küche · Desserts & Süßes

Kourabiedes

Mürbe Butterplätzchen mit gerösteten Mandeln, noch warm dick in Puderzucker gewälzt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 2 EL Brandy
• 400 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Mandeln
• 1 TL Vanille
• 200 g Puderzucker zum Wälzen
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Min. rösten, bis sie duften und leicht Farbe nehmen; vollständig abkühlen lassen.
2. Die weiche Butter mit dem Puderzucker 8–10 Min. sehr hell und luftig aufschlagen – dieser Schritt entscheidet über die mürbe Krume.
3. Eigelb, Brandy, Vanille und Salz einrühren, dann Mehl mit Backpulver sowie die Mandeln nur so lange unterheben, bis ein weicher, gerade zusammenhaltender Teig entsteht.
4. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln oder kleine Halbmonde formen und mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 20–22 Min. backen – die Plätzchen sollen oben blass bleiben und nur am Boden leicht bräunen.
6. Die noch warmen Plätzchen dick im Puderzucker zum Wälzen wenden, auskühlen lassen und vor dem Servieren ein zweites Mal großzügig bestäuben.