Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Marillenknödel

Ganze Marillen in Topfenteig, in Salzwasser gegart und in gebutterten Semmelbröseln mit Zucker gewälzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 reife Marillen (Aprikosen)
• 500 g Magerquark (Topfen)
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 50 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 8 Stück Würfelzucker
• 100 g Semmelbrösel
• 80 g Butter für die Brösel
• 50 g Zucker
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Quark in ein Sieb geben und 15 Min. abtropfen lassen; Marillen waschen, trocken tupfen und mit einem Kochlöffelstiel den Kern herausdrücken.
2. In jede Marille ein Stück Würfelzucker schieben – er zieht Saft und würzt die Frucht von innen.
3. Quark, Mehl, Ei, weiche Butter und Salz rasch zu einem weichen Teig verkneten und 20 Min. kühl ruhen lassen, damit er sich gut formen lässt.
4. Teig in acht Portionen teilen, mit feuchten Händen flach drücken, je eine Marille einschlagen und zu einer glatten Kugel ohne Risse rollen.
5. Die Knödel in reichlich schwach siedendes Salzwasser geben und 12–14 Min. ziehen lassen, bis sie oben schwimmen – nicht sprudelnd kochen, sonst platzen sie.
6. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel mit dem Zucker darin goldbraun rösten, die abgetropften Knödel darin wälzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.