Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Zuppa di Ceci

Rustikale Kichererbsensuppe mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Kichererbsen (gegart)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 200 g stückige Tomaten
• 900 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Olivenöl
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Weißbrot

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 10 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch und Rosmarin zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
3. Kichererbsen und Tomaten einrühren und kurz anschwitzen.
4. Mit Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hälfte der Suppe pürieren und zurückgießen, so wird sie cremig und bleibt stückig.
6. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Brot servieren.