Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Pasta e Fagioli

Sämiger Bohneneintopf mit kurzer Pasta – das italienische Wohlfühlessen schlechthin.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Borlotti-Bohnen (gegart)
• 200 g kurze Pasta
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 l Gemüsebrühe
• 5 EL Olivenöl
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 10 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch und Rosmarin zugeben und kurz mitrösten.
3. Tomaten und Bohnen einrühren, mit Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln.
4. Ein Drittel der Bohnen herausnehmen, pürieren und wieder einrühren – das macht die Suppe sämig.
5. Pasta direkt in der Suppe bissfest garen und dabei umrühren.
6. Mit Olivenöl, Parmesan und viel Pfeffer servieren.