Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Ribollita

Toskanische Brot-Gemüse-Suppe mit Bohnen und Schwarzkohl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Cannellini-Bohnen
• Schwarzkohl oder Wirsing
• Karotten, Sellerie
• Altbackenes Brot
• Olivenöl

Zubereitung

1. Karotten und Sellerie würfeln und in Olivenöl 5 Min. anschwitzen; Schwarzkohl in Streifen schneiden und zugeben.
2. Cannellini-Bohnen und Brühe zugeben und bei sanfter Hitze 30 Min. köcheln.
3. Eine Handvoll Bohnen pürieren und zurückgeben.
4. Altbackenes Brot in Stücke reißen und einrühren; nochmals 10 Min. aufkochen, bis die Suppe dick und rustikal ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit reichlich gutem Olivenöl servieren – am nächsten Tag noch besser.