Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Minestrone

Italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und Nudeln.

Zutaten · für 4 Portionen

• Zucchini, Karotten, Sellerie
• 400 g Bohnen
• Tomaten
• 100 g Suppennudeln
• Parmesan
• Olivenöl

Zubereitung

1. Zucchini, Karotten und Sellerie in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Gemüse in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. anschwitzen.
3. Gehackte Tomaten und Brühe zugeben und bei sanfter Hitze 25 Min. köcheln.
4. Bohnen und Suppennudeln zugeben und weitere 10 Min. kochen, bis die Nudeln gar sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit geriebenem Parmesan und einem Faden Olivenöl servieren.