Französische Küche · Suppen & Eintöpfe

Velouté de Potiron

Samtige Kürbissuppe mit Crème fraîche und Muskat.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Kürbis
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Crème fraîche
• 40 g Butter
• Muskat
• Kürbiskerne
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Lauch in Butter glasig dünsten.
2. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
3. Mit Brühe auffüllen und 25 Minuten weich kochen.
4. Sehr fein pürieren, bis die Suppe samtig ist.
5. Crème fraîche einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kürbiskernen servieren.