Französische Küche · Suppen & Eintöpfe

Vichyssoise

Kalte Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Schnittlauch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Stangen Lauch
• 400 g Kartoffeln
• Gemüsebrühe
• Sahne
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden; Kartoffeln würfeln.
2. Lauch in Butter bei sanfter Hitze 5 Min. anschwitzen (nicht bräunen).
3. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und bei sanfter Hitze 20 Min. weich kochen.
4. Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5. Vollständig kalt stellen (mind. 2 Std.).
6. Eiskalt mit Schnittlauch und einem Faden Sahne servieren.