Französische Küche · Suppen & Eintöpfe

Bouillabaisse

Provenzalische Fischsuppe mit Safran, Rouille und Croûtons.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g gemischter Fisch
• Fenchel
• Tomaten
• Safran
• Rouille
• Baguette

Zubereitung

1. Fenchel, Lauch und Tomaten anschwitzen.
2. Mit Fischfond und Safran 30 Min. köcheln.
3. Fischstücke zugeben und 8–10 Min. gar ziehen lassen.
4. Mit Rouille und geröstetem Baguette servieren.