Deutsche Küche · Suppen & Eintöpfe

Kartoffelsuppe

Cremige Kartoffelsuppe mit Suppengemüse und Croûtons.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 l Gemüsebrühe
• Sahne
• Croûtons

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten und Lauch in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Gemüse in wenig Öl bei mittlerer Hitze 4 Min. anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen.
3. Bei sanfter Hitze 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Hälfte der Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren (so bleibt sie cremig UND stückig), Sahne einrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß halten.
6. Mit Croûtons und Petersilie servieren.