Deutsche Küche · Suppen & Eintöpfe

Erbsensuppe

Deftige Erbsensuppe mit Rindswürstchen und Majoran.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Schälerbsen
• 4 Rindswürstchen
• Karotten, Lauch, Sellerie
• Kartoffeln
• Majoran

Zubereitung

1. Schälerbsen abspülen; Suppengemüse würfeln.
2. Erbsen mit dem Gemüse in Brühe aufsetzen und bei sanfter Hitze ca. 45 Min. weich kochen.
3. Kartoffelwürfel in den letzten 20 Min. mitgaren.
4. Ein Drittel der Suppe fein pürieren und zurückgeben – so wird sie sämig und bleibt stückig.
5. Würstchen einlegen und 5 Min. heiß ziehen lassen; mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren.