Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Chorba Chaaria (Nudelsuppe)

Goldgelbe Hähnchenbrühe mit Tomate, Kurkuma und feinen Fadennudeln, zum Schluss mit Koriander und Zitrone aufgefrischt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenschenkelfilet
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
• 100 g Fadennudeln
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken und die Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch mit den Zwiebeln 5–6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Kurkuma, Ingwer und Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es kräftig duftet, dann die Tomaten unterrühren und 5 Min. einkochen lassen.
4. Mit 1,5 l heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und zugedeckt 20 Min. sanft köcheln, bis das Fleisch weich ist.
5. Fadennudeln einstreuen und offen 5–6 Min. garen, dabei einmal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben – die Suppe wird dabei leicht sämig.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone und reichlich gehacktem Koriander abschmecken und heiß in tiefen Tellern servieren, die restliche Zitrone in Spalten dazu.