Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Ezogelin Çorbası

Würzige Linsen-Bulgur-Suppe mit Minze und Paprikaöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g rote Linsen
• 50 g feiner Bulgur
• 1 EL Paprikamark
• Zwiebel
• Getrocknete Minze
• Zitrone

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln und in Öl bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten; Paprikamark zugeben und 1 Min. rösten.
2. Rote Linsen abspülen und mit dem Bulgur und 1,2 l Wasser zugeben.
3. Aufkochen und bei sanfter Hitze ca. 25 Min. köcheln, bis Linsen und Bulgur weich sind.
4. Mit dem Pürierstab grob pürieren – die Suppe soll sämig bleiben, nicht glatt; mit Salz abschmecken.
5. Butter mit getrockneter Minze und Pul Biber kurz aufschäumen und über die Suppe geben.
6. Mit Zitronenspalten servieren.