Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Beyran Çorbası

Gazianteps scharfe Lammsuppe mit Reis und Knoblauch – ein Frühstück!

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Lammfleisch
• 150 g Reis
• 6 Knoblauchzehen
• Pul Biber, Chiliöl
• Lammbrühe

Zubereitung

1. Lammfleisch in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und bei sanfter Hitze 60–75 Min. butterzart kochen; Brühe aufheben.
2. Fleisch in feine Fasern zupfen; Knoblauch fein hacken.
3. Reis in der Brühe weich garen.
4. Fleisch, Reis, Knoblauch, Pul Biber und etwas Brühe in eine Kelle geben und einmal kräftig aufkochen.
5. Chiliöl darübergeben und brodelnd heiß mit Lavaş servieren.