Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Analı Kızlı

Die „Mutter-Tochter-Suppe“: gefüllte und kleine Bulgurköfte mit Kichererbsen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 300 g feiner Bulgur
• 300 g Rinderhack
• Kichererbsen
• Tomatenmark
• Minze

Zubereitung

1. Bulgur mit heißem Wasser quellen lassen und mit Salz zu einem formbaren Teig kneten.
2. Die Hälfte zu erbsengroßen Kugeln („kızlı“) drehen; aus dem Rest flache Schalen formen und mit etwas Hack füllen („analı“).
3. Fleischbrühe mit Tomatenmark aufkochen und würzen.
4. Kichererbsen, das übrige Hack und die gefüllten Köfte zugeben und 15 Min. köcheln.
5. Die kleinen Kugeln zugeben und weitere 5 Min. garen.
6. Mit Minzbutter übergießen und heiß servieren.