Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Pappa al Pomodoro

Dicke toskanische Tomaten-Brot-Suppe mit Basilikum und Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g reife Tomaten
• 300 g altbackenes Landbrot
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• 1 TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anduften lassen, Chili kurz mitrösten.
3. Tomaten zugeben und 15 Minuten einkochen.
4. Brot in grobe Stücke reißen, zugeben und mit der Brühe aufgießen.
5. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und dabei mit dem Löffel zerdrücken, bis eine dicke Masse entsteht.
6. Vom Herd nehmen, Basilikum unterheben und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Lauwarm mit viel Olivenöl servieren.