Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Arabaşı Çorbası

Scharfe Hähnchensuppe Innerantoliens – mit Teigwürfeln gegessen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 Suppenhuhn
• Tomatenmark, Paprikamark
• Pul Biber
• Mehl, Wasser, Salz (Teig)
• Zitrone

Zubereitung

1. Suppenhuhn kalt aufsetzen und bei sanfter Hitze ca. 45 Min. gar kochen; Brühe aufheben, Fleisch zerzupfen.
2. Tomatenmark und Paprikamark in etwas Fett anrösten, mit Brühe ablöschen und mit Pul Biber scharf abschmecken.
3. Fleisch zurückgeben und mit einer Mehlschwitze leicht binden.
4. Für den Teig Mehl, Wasser und Salz zu einem dicken Brei kochen, flach in eine Form gießen und vollständig kalt werden lassen; in Würfel schneiden.
5. Die Teigwürfel in tiefe Teller geben und mit der brodelnden Suppe übergießen.
6. Mit Zitrone servieren – traditionell: schlucken, nicht kauen.