Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Ekşili Köfte

Saure Köfte-Suppe mit Kartoffeln, Karotten und Zitronen-Terbiye.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Rinderhack
• Reis
• 2 Kartoffeln, 2 Karotten
• 1 Ei, 1 Zitrone (Terbiye)
• Minze

Zubereitung

1. Hack mit Reis und Salz mischen und zu kleinen Bällchen formen.
2. Kartoffeln und Karotten in Stücke schneiden und in Brühe 10 Min. vorgaren.
3. Köfte zugeben und weitere 15 Min. bei sanfter Hitze garen.
4. Ei und Zitronensaft (Terbiye) verquirlen und mit zwei Kellen heißer Brühe temperieren.
5. Terbiye unter ständigem Rühren einziehen und nur noch erhitzen, nicht kochen; mit Salz abschmecken.
6. Mit Minze bestreut servieren – angenehm säuerlich.