Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Ajo

Kastilische Knoblauchsuppe mit Brot, Paprika und pochiertem Ei – Seelenwärmer pur.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Knoblauchzehen
• 150 g Weißbrot vom Vortag
• 1 EL Paprikapulver (süß)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 Eier
• 4 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl bei sanfter Hitze goldgelb rösten (nicht bräunen, sonst bitter).
2. Weißbrot in Scheiben reißen und mit dem Paprikapulver zugeben; 1 Min. durchschwenken.
3. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei sanfter Hitze 15 Min. leise köcheln; mit Salz abschmecken.
4. Eier einzeln in eine Kelle schlagen und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe gleiten lassen.
5. Zugedeckt 3 Min. ziehen lassen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb aber weich bleibt.
6. In Tonschalen servieren – rustikal und heiß.