Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Lentejas Viudas

Spanischer Linseneintopf in der Gemüse-Variante – ehrliche Alltagsküche.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g braune Linsen (Pardina)
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Paprikapulver
• 4 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Linsen abspülen und mit Lorbeer in kaltem Wasser aufsetzen; aufkochen und Schaum abschöpfen.
2. Zwiebel, Paprika und Karotten würfeln, zugeben und bei sanfter Hitze 30 Min. köcheln.
3. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl mit dem Paprikapulver kurz anrösten (das Majado); unter die Suppe rühren.
4. Kartoffelwürfel zugeben und weitere 15 Min. garen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
5. Mit Salz abschmecken und etwas ziehen lassen – die Suppe soll sämig sein.
6. Heiß servieren.