Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Olla Gitana

Kichererbsen-Gemüse-Eintopf aus Murcia mit Kürbis, Birne und Minze – süßlich-herzhaft.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 g gekochte Kichererbsen
• 300 g Kürbis
• 200 g grüne Bohnen
• 2 Kartoffeln
• 1 feste Birne
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Prise Safran
• Frische Minze

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl 4 Min. glasig dünsten; geriebene Tomaten und Paprikapulver zugeben und 3 Min. schmoren.
2. Kichererbsen, grüne Bohnen in Stücken sowie Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und mit Wasser knapp bedecken.
3. Bei sanfter Hitze ca. 30 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Birnenspalten und Safran zugeben und weitere 15 Min. garen.
5. Mit Salz und frischer Minze abschmecken.
6. Heiß servieren – fruchtig durch die Birne, typisch Gitana.