Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Linsen-Tajine

Braune Linsen mit Tomate, Knoblauch und Kreuzkümmel in der Tajine sämig geschmort, großzügig mit Olivenöl beträufelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Kurkuma
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen verlesen und kalt abbrausen; Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und die Tomaten häuten und würfeln.
2. In der Tajine oder einem schweren Schmortopf 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 5 Min. glasig dünsten.
3. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma zugeben und 1 Min. rösten, bis die Gewürze kräftig duften.
4. Tomaten und Linsen einrühren, mit 800 ml Wasser auffüllen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. schmoren.
5. Deckel abnehmen, salzen, pfeffern und weitere 8–10 Min. offen einkochen, bis die Linsen weich sind und die Sauce sämig um sie steht.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und direkt aus der Tajine servieren.