Thailändische Küche · Suppen & Eintöpfe

Poh Taek (Meeresfrüchtesuppe)

Klare, feurige Meeresfrüchtesuppe mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch in Zitronengras-Limetten-Brühe.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Garnelen
• 300 g Miesmuscheln
• 200 g Tintenfischtuben
• 200 g festes Weißfischfilet
• 1,2 l Fischfond
• 3 Stängel Zitronengras
• 6 Scheiben Galgant (ersatzweise Ingwer)
• 5 Kaffirlimettenblätter
• 4 Thai-Chilis
• 4 EL Fischsauce
• 4 EL Limettensaft
• 1 Bund Thai-Basilikum

Zubereitung

1. Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und alle aussortieren, die sich nicht schließen; Tintenfisch in Ringe und Fisch in große Würfel schneiden.
2. Fischfond mit angedrücktem Zitronengras, Galgantscheiben und zerrissenen Limettenblättern aufkochen und 8 Min. offen ziehen lassen.
3. Muscheln einlegen, zudecken und 3–4 Min. kochen, bis sich die Schalen öffnen – geschlossene Exemplare wegwerfen.
4. Fischwürfel und Tintenfischringe zugeben und 2 Min. sanft garziehen lassen, ohne die Suppe sprudeln zu lassen.
5. Garnelen einlegen, 2 Min. mitgaren, bis sie rosa sind, und den Topf dann sofort vom Herd nehmen.
6. Mit Fischsauce, Limettensaft und zerdrückten Chilis abschmecken, Thai-Basilikum unterheben und sofort servieren – Poh Taek soll scharf, sauer und salzig zugleich sein.