Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Kichererbsen-Tajine

Kichererbsen mit Kürbis, Ingwer und Safran weich geschmort – eine goldene Tajine ganz ohne Fleisch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Kichererbsen (getrocknet)
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser 40 Min. vorkochen, bis sie fast weich sind.
2. Kürbis in 3 cm breite Spalten schneiden – die Schale kann dranbleiben –, Zwiebeln in Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden, Tomaten grob reiben.
3. Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Olivenöl 5 Min. weich dünsten, dann Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Min. mitrösten.
4. Geriebene Tomaten und die in 4 EL heißem Wasser eingeweichten Safranfäden zugeben und 5 Min. einkochen, bis die Sauce leuchtend orange ist.
5. Abgetropfte Kichererbsen und Kürbisspalten einschichten, salzen, pfeffern, 200 ml Wasser angießen und zugedeckt 25 Min. schmoren, bis der Kürbis weich, aber noch formstabil ist.
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und die Tajine direkt auf den Tisch stellen.