Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Pescado

Spanische Fischsuppe mit Safran und Meeresfrüchten – große Küstenküche im Teller.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g weißer Fisch (z. B. Seehecht)
• 200 g Garnelen
• 200 g Miesmuscheln
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Safran
• 100 ml Weißwein
• 1 Liter Fischfond
• Weißbrot

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl 4 Min. glasig dünsten; geriebene Tomaten zugeben und 5 Min. einkochen.
2. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
3. Fischfond und Safran zugeben und bei sanfter Hitze 20 Min. köcheln; mit Salz abschmecken.
4. Fisch in Würfel schneiden, salzen und mit Garnelen und Miesmuscheln zugeben.
5. Bei leisem Sieden 5 Min. gar ziehen lassen; geschlossene Muscheln entsorgen.
6. Mit geröstetem Weißbrot servieren.