Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Marmitako

Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf – deftige Fischerküche aus dem Norden.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g frischer Thunfisch
• 800 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 getrocknete Choricero-Paprika (oder Paprikamark)
• 800 ml Fischfond

Zubereitung

1. Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten.
2. Gewürfelte Tomaten und Paprikapulver zugeben und 3 Min. rösten.
3. Kartoffeln schälen und in Stücke BRECHEN (nicht schneiden – die Bruchkanten machen den Fond sämig), zugeben und mit dem Fischfond und der Choricero-Paprika auffüllen.
4. Bei sanfter Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Thunfisch in große Würfel schneiden, salzen und zugeben; nur noch 3–4 Min. gar ziehen lassen, damit er nicht trocken wird.
6. Abschmecken und direkt aus dem Topf servieren.