Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Mercimek Çorbası

Samtige rote Linsensuppe mit Zitrone und Minzbutter.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 EL Tomatenmark
• Zitrone
• Minze, Butter

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln; rote Linsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Ein Stück der Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze 4–5 Min. glasig dünsten.
3. Tomatenmark zugeben und 1 Min. rösten, bis es dunkel zu duften beginnt.
4. Linsen und 1 l Wasser angießen, aufkochen und bei sanfter Hitze 18–20 Min. kochen, bis die Linsen völlig zerfallen.
5. Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit heißem Wasser auf Trinkkonsistenz verdünnen.
6. Restliche Butter schmelzen, Minze darin 30 Sek. ziehen lassen und die duftende Butter über die Suppe geben. Mit Zitronenspalten servieren.