Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Zucchini-Salat mit Kreuzkümmel

Weich gedünstete Zucchini mit Knoblauch und Kreuzkümmel grob zerdrückt, lauwarm mit Zitrone und Olivenöl serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Wasser
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Würfel schneiden; Knoblauch fein hacken.
2. Zucchini mit 2 EL Olivenöl, dem Knoblauch und dem Wasser in einen Topf geben, salzen und zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten.
3. Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit bei starker Hitze 3–4 Min. verdampfen lassen, bis der Topfboden fast trocken ist.
4. Zucchini mit der Gabel grob zerdrücken – es sollen deutlich Stücke erkennbar bleiben, kein Püree entstehen.
5. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, 2 Min. mitschmoren lassen und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Petersilie bestreuen und lauwarm als Teil einer Mezze-Platte servieren.