Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Marokkanischer Kichererbsensalat

Kichererbsen mit Tomate, roter Zwiebel und Petersilie in einem Zitronen-Kreuzkümmel-Dressing.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Kichererbsen (abgetropft, aus dem Glas)
• 1 rote Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mindestens 5 Min. abtropfen lassen.
2. Rote Zwiebel fein würfeln und 5 Min. in kaltem Wasser ziehen lassen, damit sie milder wird; anschließend abgießen und ausdrücken.
3. Tomaten vierteln, die wässrigen Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Für das Dressing den Saft der Zitrone mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver kräftig verrühren, bis es leicht bindet.
5. Kichererbsen, Zwiebelwürfel und Tomaten mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. durchziehen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben und den Salat bei Zimmertemperatur reichen.