Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Marokkanischer Radieschensalat

Fein geraspelte Radieschen in Orangensaft mit Zitrone, Zucker und einer Prise Zimt angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Radieschen
• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Minze
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Radieschen waschen, Blattgrün und Wurzelansatz abschneiden und die Knollen 10 Min. in kaltes Wasser legen, damit sie richtig knackig werden.
2. Radieschen trocken tupfen, auf der groben Reibe raspeln und das austretende Wasser leicht abgießen.
3. Eine Orange filetieren und dabei den Saft auffangen, die zweite Orange auspressen; die Zitrone ebenfalls auspressen.
4. Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Zimt, Olivenöl und eine Prise Salz zu einem Dressing verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Raspel und Orangenfilets vorsichtig mit dem Dressing mischen und 10 Min. kalt stellen, damit die Aromen zusammenfinden.
6. Mit fein geschnittener Minze bestreut servieren – frisch angemacht schmeckt der Salat am besten.