Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Marokkanischer Kürbissalat

Weich gedünsteter Kürbis, grob zerdrückt und mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch samt Schale in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Die Würfel mit 100 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. dünsten, bis sie weich sind.
3. Deckel abnehmen, das restliche Wasser offen verdampfen lassen und den Kürbis mit der Gabel grob zerdrücken – es sollen noch Stücke erkennbar bleiben.
4. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch 1 Min. glasig werden lassen, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und sofort vom Herd ziehen.
5. Das Gewürzöl unter den Kürbis rühren, mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. abkühlen lassen.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm oder kalt als Mezze auf einer flachen Schale anrichten.