Türkische Küche · Gemüsegerichte

Zeytinyağlı Kereviz

Sellerieknolle mit Karotten, Kartoffeln und Erbsen in Olivenöl und Zitrone gedünstet, kalt mit viel Dill serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Sellerieknolle (ca. 700 g)
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 150 g Erbsen
• 1 Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 Zitrone
• 300 ml Wasser
• 1/2 Bund Dill
• Salz

Zubereitung

1. Die Sellerieknolle großzügig schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und sofort in kaltes Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone legen, damit sie hell bleibt.
2. Karotten und Kartoffeln in ähnlich große Würfel, die Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
3. Olivenöl in einem weiten Topf erwärmen und die Zwiebel bei milder Hitze 5 Min. glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
4. Sellerie, Karotten und Kartoffeln zugeben, mit Zucker und Salz würzen, das Wasser angießen und zugedeckt 20 Min. bei sanfter Hitze garen.
5. Die Erbsen zugeben und weitere 8–10 Min. ziehen lassen, bis alles weich ist, die Würfel aber noch Form haben; den restlichen Zitronensaft unterheben.
6. Im Topf vollständig abkühlen lassen, mit reichlich gehacktem Dill bestreuen und kalt als Mezze servieren.