Türkische Küche · Gemüsegerichte

Mücver

Goldbraune Zucchinipuffer mit Dill, Frühlingszwiebel und Feta, warm oder kalt mit Joghurt gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Zucchini
• 100 g Feta
• 3 Eier
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bund Petersilie
• 100 g Mehl
• 4 EL Olivenöl
• 250 g Joghurt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 10 Min. stehen lassen, dann mit den Händen kräftig ausdrücken – je trockener die Raspel, desto knuspriger die Puffer.
2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Dill und Petersilie fein hacken, den Feta zerbröseln.
3. Zucchini, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Feta und Eier verrühren, das Mehl darübersieben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren; mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis ein Teigtropfen sofort zischt.
5. Portionsweise je 1 EL Teig einsetzen, flach drücken und pro Seite 3–4 Min. braten, bis die Puffer goldbraun sind und sich leicht vom Pfannenboden lösen.
6. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem Joghurt warm oder abgekühlt servieren.