Türkische Küche · Gemüsegerichte

Zeytinyağlı Bakla

Junge Saubohnen mit Schote, in Olivenöl mit Zwiebeln und Dill geschmort und kalt mit Knoblauchjoghurt serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g junge Saubohnen mit Schote
• 2 Zwiebeln
• 120 ml Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Dill
• 1 Zitrone
• 400 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Saubohnen waschen, Stielansatz und Blütenende abschneiden, harte Seitenfäden abziehen und die Schoten in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und im Olivenöl bei sanfter Hitze 8 Min. schmoren, bis sie weich und süßlich sind, aber keine Farbe nehmen.
3. Bohnenstücke zugeben, mit Zucker und Salz würzen, kurz durchschwenken und 150 ml heißes Wasser angießen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25–30 Min. schmoren, bis die Schoten butterweich sind und nur noch ein dickflüssiger Ölsud im Topf steht.
5. Den Saft der Zitrone und den fein gehackten Dill unterheben, dann im Topf auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit sich das Aroma setzt.
6. Joghurt mit den zerdrückten Knoblauchzehen und einer Prise Salz verrühren und die kalten Bohnen mit einem Löffel davon anrichten.