Griechische Küche · Gemüsegerichte

Prasa me Karota Ladera

Lauchringe und Karottenscheiben mit etwas Reis in Olivenöl weich geschmort, mit Zitrone abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Stangen Lauch
• 400 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 80 g Rundkornreis
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Dill
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Lauch längs einschneiden, gründlich zwischen den Schichten waschen und in 2 cm breite Ringe schneiden; Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl in einem weiten Topf 5 Min. glasig dünsten.
3. Lauch und Karotten zugeben und 8 Min. bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis der Lauch zusammenfällt und glänzt, dabei mehrmals wenden.
4. Tomatenmark einrühren, 1 Min. mitrösten, dann 400 ml heißes Wasser angießen, salzen und pfeffern und zugedeckt 15 Min. köcheln.
5. Den gewaschenen Reis einstreuen und weitere 15–18 Min. bei kleiner Hitze garen, bis er weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist – das Gericht soll saftig, nicht suppig sein.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, den gehackten Dill unterheben und lauwarm servieren.