Griechische Küche · Gemüsegerichte

Koukia Fresca Ladera

Junge Saubohnen mitsamt Schote in Olivenöl mit Zwiebel und Dill weich geschmort, mit Zitrone serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g junge Saubohnen mit Schote
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 100 ml Olivenöl
• 1 Bund Dill
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Von den Schoten Stiel und Blütenende abschneiden, die Fäden an den Seiten abziehen und die Schoten in 4 cm lange Stücke brechen – nur ganz junge, biegsame Schoten eignen sich mitsamt Hülle.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, Knoblauch hacken und die Tomaten häuten und würfeln.
3. Das Olivenöl in einem weiten Topf erwärmen und die Zwiebeln darin 7 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
4. Die Saubohnenstücke zugeben und 3 Min. unter Wenden mitschwitzen, bis sie kräftig grün glänzen, dann die Tomaten unterrühren.
5. Mit 250 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und zugedeckt 20–25 Min. bei kleiner Hitze schmoren, bis die Schoten ganz weich sind und nur noch Öl und wenig Sud im Topf stehen.
6. Den gehackten Dill unterheben, mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und lauwarm mit den restlichen Zitronenspalten servieren.