Griechische Küche · Gemüsegerichte

Patates Yahni

Kartoffelstücke in Tomatensoße mit Zwiebel und Lorbeer geschmort, bis die Sauce am Löffel haftet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 4 cm große, eher grobe Stücke brechen statt schneiden – die rauen Bruchflächen geben Stärke ab und binden die Sauce.
2. Zwiebeln in Halbringe schneiden und im Olivenöl in einem weiten Topf 8 Min. bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten, den gehackten Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
3. Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitrösten, bis es dunkler wird und duftet.
4. Die Kartoffelstücke zugeben, 3 Min. im Öl wenden, dann die passierten Tomaten, die Lorbeerblätter, den Oregano und 300 ml heißes Wasser angießen und salzen und pfeffern.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30–35 Min. schmoren, dabei den Topf gelegentlich schwenken statt zu rühren, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce deutlich eingedickt ist.
6. Die Lorbeerblätter entfernen, mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm mit Feta und Brot servieren.