Griechische Küche · Gemüsegerichte

Lachano me Rizi

Fein geschnittener Weißkohl mit Tomate und Reis im Topf gegart, bis alles saftig und locker ist.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Rundkornreis
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in 1 cm breite Streifen hobeln.
2. Zwiebeln fein würfeln und im Olivenöl in einem großen Topf 6 Min. glasig dünsten, den gehackten Knoblauch und das Paprikapulver 30 Sek. mitrösten.
3. Den Kohl portionsweise zugeben und 8–10 Min. unter Wenden zusammenfallen lassen, bis er deutlich an Volumen verliert und glänzt.
4. Tomatenmark und stückige Tomaten einrühren, mit 400 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und zugedeckt 10 Min. köcheln.
5. Den gewaschenen Reis einstreuen, einmal umrühren und bei kleinster Hitze zugedeckt 18–20 Min. garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat; dabei nicht mehr rühren.
6. Den Topf 5 Min. mit Deckel ruhen lassen, mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und heiß in tiefen Tellern servieren.