Griechische Küche · Gemüsegerichte

Kolokithokorfades Tiganiti

Junge Kürbistriebe mit Blättern in der Pfanne mit Zwiebel und Tomate geschmort, mit Feta bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g junge Kürbistriebe mit Blättern (ersatzweise Mangold)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 reife Tomaten
• 80 ml Olivenöl
• 100 g Feta
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Minze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Von den Trieben die zähen äußeren Fasern wie bei Rhabarber abziehen, die Ranken entfernen und Stiele wie Blätter in 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch hacken und die Tomaten häuten und grob würfeln.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 6 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, den Knoblauch 1 Min. mitbraten.
4. Zuerst die Stielstücke zugeben und 5 Min. braten, dann die Blätter unterheben und 3 Min. zusammenfallen lassen.
5. Die Tomatenwürfel unterrühren, salzen und pfeffern und offen 8–10 Min. schmoren, bis die Stiele weich sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, den zerbröselten Feta und die gehackte Minze darüberstreuen und lauwarm servieren.