Türkische Küche · Gemüsegerichte

Ispanaklı Mercimek

Grüne Linsen, mit Spinat, Zwiebeln und Tomatenmark zu einem dicken, sämigen Gemüsegericht geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Linsen (grün)
• 600 g Spinat
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die grünen Linsen in einem Sieb abspülen, in 800 ml Wasser aufkochen und bei sanfter Hitze 25 Min. ohne Salz garen, bis sie weich, aber noch ganz sind.
2. Währenddessen den Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und in breite Streifen schneiden; Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken.
3. Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze 7 Min. weich dünsten, Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 1 Min. mitbraten, bis es aromatisch duftet.
4. Tomatenmark einrühren, 1 Min. rösten, dann die Linsen samt ihrem restlichen Kochwasser zugeben und salzen.
5. Den Spinat portionsweise unterrühren und offen 12–15 Min. einkochen, bis das Gericht dick und sämig ist und der Löffel eine Spur hinterlässt.
6. Mit dem Saft der Zitrone abschmecken und warm oder lauwarm in tiefen Tellern servieren.