Türkische Küche · Gemüsegerichte

Patlıcan Oturtma

Angebratene Auberginenscheiben, im Ofen mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln geschichtet und in Tomatensauce gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Auberginen
• 4 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 1 TL Salz
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Auberginen streifig schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Min. in einem Sieb Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2. Die Scheiben im Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze je Seite 3 Min. goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Im gleichen Öl die fein gewürfelten Zwiebeln 6 Min. dünsten, den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten.
4. 2 Tomaten schälen und würfeln, mit 200 ml Wasser, Salz und Pul Biber zur Zwiebelmasse geben und 5 Min. zu einer sämigen Sauce einkochen.
5. Die Auberginenscheiben dachziegelartig in eine Auflaufform legen, die restlichen Tomaten und die Paprika in Ringe geschnitten dazwischenstecken und die Sauce darübergießen.
6. Bei 190 °C 35–40 Min. backen, bis die Oberfläche Farbe genommen hat und die Sauce eingedickt ist; mit Petersilie bestreut lauwarm servieren.