Türkische Küche · Gemüsegerichte

Etsiz Musakka

Auberginen, Kartoffeln und Paprika, im Topf in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Auberginen
• 3 Kartoffeln
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Auberginen streifig schälen und in 3 cm große Würfel schneiden, 15 Min. salzen und trocken tupfen; Kartoffeln schälen und ebenso groß würfeln.
2. Die Auberginenwürfel im Olivenöl bei starker Hitze 5–6 Min. rundherum goldbraun braten und herausnehmen, danach die Kartoffeln 5 Min. anbraten und ebenfalls herausnehmen.
3. Im verbliebenen Öl die Zwiebeln in Halbringen 7 Min. weich dünsten, Knoblauch und die in Ringe geschnittene Paprika zugeben und 3 Min. mitbraten.
4. Tomatenmark 1 Min. mitrösten, die geschälten und gewürfelten Tomaten zugeben und 5 Min. einkochen, bis eine dicke Sauce entsteht.
5. Auberginen und Kartoffeln zurück in den Topf geben, 200 ml heißes Wasser angießen, mit Salz und Pul Biber würzen und zugedeckt 25 Min. bei kleiner Hitze schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen und lauwarm mit dem Schmorsud aus dem Topf anrichten.