Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Rosenkohl in Butter

Bissfest gegarter Rosenkohl, in brauner Butter geschwenkt und mit gerösteten Semmelbröseln bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Rosenkohl
• 70 g Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Vom Rosenkohl die welken äußeren Blätter entfernen, die Stielenden knapp abschneiden und in jeden Strunk ein kleines Kreuz schneiden, damit er gleichmäßig gart.
2. Reichlich Salzwasser mit der Prise Zucker aufkochen und den Rosenkohl darin offen 8–10 Min. garen, bis er sich mit der Messerspitze leicht einstechen lässt.
3. Den Rosenkohl abgießen, kurz kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
4. 40 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Semmelbrösel einstreuen und unter ständigem Rühren 3–4 Min. goldbraun rösten, dann herausnehmen.
5. Die restliche Butter in derselben Pfanne 2 Min. bräunen, bis sie nussig duftet, den Rosenkohl zugeben und 4 Min. unter Schwenken darin erwärmen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, mit den Butterbröseln bestreuen und sofort servieren.