Marokkanische Küche · Gemüsegerichte

Qraa Hamra bel Kamoun

Kürbiswürfel weich gedünstet und mit Kreuzkümmel, gebratenem Knoblauch und Olivenöl leicht zerdrückt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 5 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in 3 cm große Würfel schneiden; den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Würfel mit 150 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind.
3. Das restliche Wasser abgießen und den Kürbis offen 2 Min. ausdampfen lassen, damit er nicht wässrig wird.
4. In einer kleinen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, die Knoblauchscheiben darin 1–2 Min. goldgelb braten und Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten.
5. Das Knoblauchöl über den Kürbis gießen und die Würfel mit der Gabel grob zerdrücken, bis eine noch stückige Masse entsteht; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer flachen Schale anrichten, mit dem restlichen Olivenöl und gehacktem Koriander beträufeln und lauwarm zu Brot servieren.